Как выбрать мультиварку

      Если вас напрягает процесс приготовления пищи то мультиварка разнообразит ваше времяпрепровождение на кухне. Процесс приготовления в мультиварке довольно прост и не требует особых знаний и навыков. Вам необходимо просто выбрать нужную программу, а остальное за вас сделает микропроцессор, а именно: задаст необходимую температуру и время приготовления, а также вовремя остановит процесс приготовления, чтобы блюдо не переварилось. После этого мультиварка автоматически перейдет в режим подогрева готового блюда, чтобы когда вы прейдёте блюдо всегда было горячее для непосредственного употребления. Конструкция мультиварки довольно-таки проста, в двух словах: это герметично закрывающаяся кастрюля с нижним нагревательным элементом, под управлением микропроцессора.

Мультиварка, несмотря на свои компактные габариты, может заменить такие приборы как:

- электрическая духовка / плита

- сковорода

- пароварка

- кашеварка

- плововарка (рисоварка)

- фритюрница

- йогуртница

Перед выбором мультиварки вы должны знать ее преимущества и недостатки, более подробно которые описаны в этой статье

    Как выбрать мультиварку вы узнаете из слов специалиста в этом деле. Желательно выбирайте фирмы, которые в данной сфере имеют опыт (то есть они уже так сказать “набили себе шишки”, они знают все до мелочей, у них подход к мультиваркам особенный, они не слизывают просто так инструкции и книги рецептов, а сами разрабатывают простые и понятные описания, чтобы мы могли легко и свободно понимать о чем идет речь). Я раньше ошибался в определенных фирмах мультиварок, считал что они сделали себе имя только за счет рекламы, но по мере подробного изучения понял, что не зря они занимают столь высокии позиции среди мультиварок. Если вы хотите услышать мое мнение, то я бы выделил только две фирмы, которые на мой взгляд являются лидерами в этой области – Redmond и Philips. Самое интересное то что они кардинально отличаются друг от друга. Меня поразил Redmond тем – что умеют правильно написать инструкцию по эксплуатации и книгу рецептов, все подробно разжёвывают, чтобы каждый человек понял. А  у Philips как раз все наоборот, инструкция написана так, что даже мне (продавцу) совсем непонятна, но у него (Филипса) есть другие сильные стороны, но об этом будет описано чуть ниже. Что-то я немного заговорился (попахивает рекламой данных брендов),

итак, как выбрать мультиварку:

Для начала я бы порекомендовал определиться с объемом кастрюли в зависимости от ваших аппетитов. Самый распространенный объем в мультиварках 5 литров, подходит для среднестатистической семьи. Хотелось еще уточнить, что это имеется брутто объем, соответственно полезный объем будет до 4 литров или меньше в зависимости от фирмы, так как объем кастрюли в мультиварках считается по самый край, но продукта загружать можно не более максимальной риски, которая указана на внутренней части кастрюли. Для двоих человек можно взять мультиварка с объемом 3 л. (с полезным объемом до 2 литров), вот видео такой компактной мультиварки. В общем-то в любой мультиварке можно приготовить блюдо от 1 литра и выше, вне зависимости от литража. Чем меньше литраж мультиварки, тем соответственно меньше ее будут габариты.

При выборе мультиварки можете обратить внимание на мощность, которая как правило взаимосвязана с объемом, чем больше объем, тем соответственно, больше мощность и наоборот. В мультиварке объемом 5 литров мощность делают 0т 700 до 900 Вт., в трех литровых – около 500 Вт., 6 литровые – 1000 Вт., лучше покупать мультиварку с большей мощностью, так как теоретически считается, что такая мультиварка быстрее приготовит блюдо (имеется ввиду быстрее наберет нужную температуру, а потом соответственно будет только поддержка температуры, где мощность уже роли особой не играет).

Некоторые производители стремясь заманить покупателя указывают в своих мультиварках большое количество программ (24, 36 или аж 46), но это на функционал практически не влияет. Например одни производители указывают программу Выпечка, другие на этой же программе – Выпечка, Жарка, Хлеб, вот пожалуйста из одной программы сделали целых три.

В мультиварках встречаются много различных программ, таких как:

- суп – тушение – жарка – приготовление на пару- рис – выпечка – каши – плов – молочная каша – гречка – овсяная каша – запекание – мультиповар – медленная варка – быстрая варка – пельмени – рыба – овощи – йогурт – холодец – дичь – птица – фритюр – бобовые – попкорн

Первые 10 программ являются самыми распространенными, которые практически всегда бывают в большинстве мультиварок, а остальные программы встречаются реже. На каждой программе автоматически устанавливается определенная температура (которую вручную изменить нельзя) и время (при желании можно изменить). Единственно, что хотелось бы отметить это программа «Мультиповар» – при наличии которой вы можете вручную выставить нужную температуру и время приготовления. Более подробную информацию о программах мультиварки вы можете прочитать здесь.

чаша мультиварки с рефленым дном

чаша с рефленым дном

Сейчас во всех мультиварках есть функция подогрев и отсрочка старта. Исключение составляют мультиварки без дисплея, в которых не будет функции отсрочка старта. Функция подогрев – выбранная программа после приготовления переходит в автоматическую поддержку температуры, готовое блюдо будет постоянно горячим, но все же не рекомендуется долго оставлять готовое блюдо в таком положение так как могут потеряться вкусовые качества.

При наличии функции «Отсрочка старта» вы можете загрузить пищу вечером, запустить нужную программу и наутро получить свежеприготовленный завтрак. Кстати очень удобно – не нужно утром впопыхах думать о приготовлении завтрака.

Особое внимание уделите кастрюле мультиварки, это самый главный элемент на который идет вся нагрузка, именно чаще всего она и выходит из строя. Правильно выбранная кастрюля позволит вам пользоваться мультиваркой долгие годы. Итак, кастрюля бывает с антипригарным или керамическим покрытием. Конечно лучше считается с керамическим, но соответственно дороже. Керамическое покрытие более устойчиво к царапинам, соответственно более долговечна, есть небольшой минус – боится резких перепадов температур (надеюсь никто не будет горячую кастрюлю окунать в холодную воду). Хотя если вам понравилась конкретная мультиварка, но кастрюля в ней простая, то это не так страшно, вы же можете купить отдельно керамическую кастрюлю и поменять ее, главное чтобы литраж этих кастрюль был одинаковый. Давайте рассмотрим подробнее, что из себя представляет кастрюля для мультиварки. Основой данной кастрюли является алюминий или сталь, на которую наносится антипригарное (керамическое) покрытие от одного и более слоев, чем больше будет этих слоев тем соответственно лучше, так называемое двухслойное, трехслойное или пятислойное покрытие.

Бывает даже некий гибрид, так сказать антипригарное керамическое покрытие, которое обладает еще лучшими свойствами, устойчиво к царапинам и не боится резких перепадов температур (горячую кастрюлю можно сразу мыть с холодной воде или достав чашу с продуктом с холодильника можно сразу поставить в мультиварку для подогрева). Для примера такой вид покрытия использует фирма Philips. Еще такую чашу можно мыть в посудомоечной машине.

чаша мультиварки с белой керамикой

чаша с белым цветом керамического покрытия

Хочу обратить ваше внимание на то, что иногда бывают даже мультиварки с кастрюлей как обычный глиняный горшочек (под названием керамическая кастрюля), который более хрупок и тяжел, в отличие от стандартных кастрюль для мультиварок.

Наверное вы уже замечали определенную особенность дна кастрюли в мультиварке: ровное или рифленое. Я отдаю предпочтение именно рифленому дну, так как:

- данная структура создает определенное ребро жесткости, за счет чего покрытие дольше прослужит

- такое дно будет обладать лучшими антипригарными свойствами, за счет создания так сказать небольшой “воздушной подушки” между продуктом и дном посуды (кстати это было проверено на практике, сотрудница поменяв кастрюлю с плоским дном на рифленое рассказала про улучшение антипригарных свойств)

- продукт (например мясо) остается более сочным, за счет того, что сок с него попадая в углубления не выпаривается, а обратно возвращается в продукт.

Еще небольшой совет по возможности берите кастрюлю с более светлым цветом антипригарного (керамического) покрытия. Так как на светлом покрытии вы легко увидите то что вы не домыли, а на темном вы можете не заметить прилипшие небольшие частички пищи в результате чего покрытие со временем быстрее выйдет из строя.

Мультиварки отличаются по форме: круглая или овальная. В овальных мультиварках не делают контейнер для сбора конденсата, влага накопившаяся на крышке при открытии стекает в небольшой желобок на корпусе мультиварки.

мультиварка овальной формы      мультиварка круглой формы

         Наличие 3D нагрева позволит более равномерное приготовление продукта со всех сторон, за счет того, что нагревательный элемент в мультиварке будет находиться не только снизу, а также по бокам и сверху (например Philips использует 3D нагрева даже с самых дешевых моделях мультиварок, одна из них в этом видео). Самое интересное, что некоторые фирмы, делают небольшую уловку и пишут 3D подогрев, что означает совсем другое. Даже наличие надписи 3D нагрева ни о чем не говорит, лично проверил, включил мультиварку (фирму не буду афишировать, хотя она известная) проверил, а нагрев только снизу, а на коробке и наклейке на мультиварке написано 3D нагрев. Как говориться доверяй, но проверяй.

      В стандартную комплектацию любой мультиварки входят: контейнер-пароварка, мерный стакан, лопатка для помешивания (иногда добавляется черпак/половник). Кстати я заметил, что сейчас новые модели мультиварок уже стали снабжать еще специальной пластиковой крышкой для закрывания кастрюли, при хранении продукта в кастрюле эта крышка очень помогает.

Желательно чтобы в мультиварке была съемная крышка, так как некоторые виды каш при варке сильно пенятся и при этом внутри крышка вымазывается.

Съемная крышка мультиварки бывает двух видов:

- крышка полностью снимается с мультиварки и ее можно легко промыть под струей воды

- сама крышка не снимается, а снимается только ее внутренняя часть, даже такая конструкция вполне достаточна, при которой все легко чистится

при закрытом положении клапана в мультиварке образуется давление

клапан мультиварки-скороварки

При выборе мультиварки обратите внимание на наличие книги рецептов и их количество, некоторые мультиварки вообще не комплектуются книгой рецептов, в этом случае вам предстоит отдельно искать подходящие рецепты. Вне зависимости от фирмы мультиварки время приготовления в рецептах подобрано в соответствии со стандартным напряжением в сети 220 Вольт. Если напряжение в вашей сети ниже этого параметра то увеличивайте время приготовления и наоборот.

мультиварка с функцией скороварки

мультиварка-скороварка

Выбор блюд для мультиварок просто огромен, в ней можно приготовить практически любой рецепт. Функционал мультиварки не ограничивается рецептами, которые к ней прилагаются, вы можете спокойно экспериментировать и создавать свою собственную книгу рецептов любимых блюд. Подключайте воображение и готовьте что-нибудь свое, необычное.

Неким гибридом мультиварки является мультиварка-скороварка, в которой пользователю предоставляется возможность выбора приготовления блюда как под давлением так и без давления, при помощи специального парового клапана. Когда вы надумаете приготовить блюдо под давлением вам просто нужно будет повернуть этот паровой клапан в положение закрыто, при этом будет перекрыт выход пара из мультиварки, произойдет блокировка крышки. В мультиварке-скороварке внутренний корпус делают более жесткий (усиленный).

Теоретически считается, что под давлением продукт готовится в несколько раз быстрее, но не стоит забывать о том, что здесь нужно еще время на набор и сбрасывание этого давления. При длительном процессе приготовления, например при варке холодца функция скороварки существенно сократит время приготовления, но при варки каши в 30 минут разницы по времени практически не будет.

Мультиварка-скороварка стоит естественно дороже просто мультиварки.

Несмотря на то что мультиварка-скороварка оснащена всевозможными системами защиты безопасности многие все равно на подсознательном уровне просто элементарно боятся давления.

Некоторые производители добавили к мультиварке голосовое сопровождение, теперь она дает определенные подсказки, при нажатии на кнопку она комментирует выбранный режим приготовления, пример в этом видео-ролике.

Сейчас существует большой выбор мультиварок и мультиварок-скороварок, подбирайте именно то, что Вам нужно. Надеюсь мои советы помогут вам в правильном выборе.